Сүт қышқыл, бірақ жалпы стандарттар бойынша бұл сілтілі тағам. Белгілі бір тағамның құрамында хлор, күкірт немесе фосфор көп болса, ағзадағы зат алмасудың жанама өнімдері қышқыл болып, оны қышқыл тағамға айналдырады, мысалы, балық, ұлулар, ет, жұмыртқа және т.б. егер тағамда кальций, калий сияқты сілтілі заттардың мөлшері жоғары болса және ағзадағы зат алмасудың жанама өнімдері сілтілі болса, олар көкөністер, жемістер, бұршақ, сүт және т.б. сілтілі тағамдарға жатады. Адам ағзасындағы сұйықтықтар аздап сілтілі, сілтілі тағамдарды жеу денеге пайдалы.
Өнеркәсіптік өндірісте сүтті орау асептикалық болуы керек. Асептикалық қаптама сүттің сақтау мерзімін тиімді ұзарта алады, себебі асептикалық жағдайда оралған сүт бактериялар мен басқа микроорганизмдермен ластануға аз сезімтал болады, осылайша сүттің бұзылу процесін баяулатады. Асептикалық қаптама сүттің тағамдық құрамын да тиімді сақтай алады, өйткені асептикалық жағдайда оралған сүт сыртқы орта әсерінен ластанбайды және тотықпайды, осылайша сүттің тағамдық құндылығын сақтайды. Сонымен қатар, асептикалық орау сүттің жалпы сапасын жақсарта алады, өйткені асептикалық жағдайда оралған сүт сыртқы ортаның әсеріне азырақ сезімтал болады, осылайша сүттің дәмі мен сапасын сақтайды.
Жіберу уақыты: 09 шілде 2024 ж